ફૂડ પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઈઝ દ્વારા ફ્રોઝન કલેક્શનની એક પદ્ધતિ તરીકે સ્થિર પ્રવાહી નાઈટ્રોજન પ્રાપ્ત થયું છે, કારણ કે તે નીચા-તાપમાનના ક્રાયોજેનિક સુપર ક્વિક ફ્રોઝનનો અહેસાસ કરી શકે છે, પરંતુ ફ્રોઝન ફૂડના કાચના સંક્રમણના ભાગને પણ સમજવા માટે, ખોરાકને પીગળી શકે છે. તેની મૂળ વિચિત્ર સ્થિતિ અને મૂળ પોષણની સ્થિતિ પર પાછા ફરો, સ્થિર ખોરાકના પાત્રની અત્યંત ઉગ્ર પ્રગતિ, તેથી, તે ઝડપી-ઠંડક ઉદ્યોગમાં અનન્ય જોમ દર્શાવે છે. અન્ય ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓની તુલનામાં, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ઝડપી ફ્રીઝિંગના નીચેના સ્પષ્ટ ફાયદા છે:

(1) ફાસ્ટ ફ્રીઝિંગ રેટ (ફ્રીઝિંગ રેટ સામાન્ય ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિ કરતાં લગભગ 30-40 ગણો ઝડપી છે): લિક્વિડ નાઇટ્રોજન ઝડપી ફ્રીઝિંગની સ્વીકૃતિ, 0 ℃ ~ 5 ℃ મોટા આઇસ ક્રિસ્ટલ ગ્રોથ ઝોન દ્વારા ખોરાકને ઝડપથી બનાવી શકે છે, ખોરાક સંશોધન સ્ટાફે આ સંદર્ભે ઉપયોગી પ્રયોગો કર્યા છે.

(2) ખોરાકના પાત્રને જોડવું: પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના ટૂંકા ઠંડકના સમયને કારણે, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન દ્વારા જામેલા ખોરાકને મહત્તમ હદ સુધી પ્રક્રિયા કરતા પહેલા રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોષણ ખર્ચ સાથે જોડી શકાય છે. પરિણામો દર્શાવે છે કે પ્રવાહી નાઇટ્રોજન સાથે સારવાર કરાયેલ એરેકા કેચુમાં હરિતદ્રવ્યનું પ્રમાણ વધુ અને સારું આકર્ષણ છે.

(3) સામગ્રીનો નાનો શુષ્ક વપરાશ: સામાન્ય રીતે સ્થિર શુષ્ક વપરાશ નુકશાન દર 3 ~ 6% છે, અને પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ઠંડું 0.25 ~ 0.5% સુધી દૂર કરી શકાય છે.

(4) સાધનો જમાવટ સેટ કરો અને પાવર વપરાશ ઓછો છે, મશીન અને સક્રિય એસેમ્બલી લાઇનને સમજવામાં સરળ છે, ઉત્પાદકતામાં સુધારો કરે છે.

હાલમાં, પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના ઝડપી ઠંડકની ત્રણ પદ્ધતિઓ છે, જેમ કે સ્પ્રે ફ્રીઝિંગ, ડીપ ફ્રીઝિંગ અને ઠંડા વાતાવરણમાં ફ્રીઝિંગ, જેમાંથી સ્પ્રે ફ્રીઝિંગનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.