ફૂડ પ્રોસેસિંગ એન્ટરપ્રાઇઝ દ્વારા સ્થિર સંગ્રહ પદ્ધતિઓમાંની એક તરીકે પ્રવાહી નાઇટ્રોજન સ્થિર થઈ ગયું છે, કારણ કે તે નીચા-તાપમાનના ક્રાયોજેનિક સુપર ક્વિક ફ્રોઝનનો અહેસાસ કરી શકે છે, પરંતુ ફ્રોઝન ફૂડના ગ્લાસ સંક્રમણના ભાગને તેની મૂળ સ્થિતિમાં, તેના મૂળની સ્થિતિ, ખૂબ જ ફિઅર-ફિઅર-ઇટરીઝ, તેના મૂળ પોષણની સ્થિતિ, તેના મૂળની સ્થિતિમાં પાછા ફરવા માટે, ફ્રોઝન ફૂડના ગ્લાસ સંક્રમણના ભાગને સમજવા માટે. અન્ય ઠંડું પદ્ધતિઓની તુલનામાં, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન રેપિડ ફ્રીઝિંગના નીચેના સ્પષ્ટ ફાયદા છે:

(1) ઝડપી ઠંડું દર (ઠંડું દર સામાન્ય ઠંડું પદ્ધતિ કરતા 30-40 ગણો ઝડપી છે): પ્રવાહી નાઇટ્રોજન રેપિડ ફ્રીઝિંગની સ્વીકૃતિ, 0 ℃ ~ 5 ℃ મોટા બરફ સ્ફટિકીય વૃદ્ધિ ક્ષેત્ર દ્વારા ખોરાક ઝડપથી બનાવી શકે છે, ફૂડ રિસર્ચ સ્ટાફે આ સંદર્ભમાં ઉપયોગી પ્રયોગો કર્યા છે.

(૨) ખાદ્ય પાત્રને જોડવું: પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના ટૂંકા ઠંડું સમયને લીધે, પ્રવાહી નાઇટ્રોજન દ્વારા સ્થિર ખોરાક મહત્તમ હદ સુધી પ્રક્રિયા કરતા પહેલા રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને પોષક ખર્ચ સાથે જોડી શકાય છે. પરિણામો દર્શાવે છે કે પ્રવાહી નાઇટ્રોજન સાથે સારવાર કરાયેલ અરેકા કેટેચુમાં ક્લોરોફિલ સામગ્રી અને સારી વશીકરણ છે.

()) સામગ્રીનો નાનો શુષ્ક વપરાશ: સામાન્ય રીતે સ્થિર શુષ્ક વપરાશ ગુમાવવાનો દર ~ ~ 6%હોય છે, અને પ્રવાહી નાઇટ્રોજન ઠંડું 0.25 ~ 0.5%સુધી દૂર કરી શકાય છે.

()) ઉપકરણોને જમાવટ સેટ કરો અને વીજ વપરાશ ઓછો છે, મશીન અને સક્રિય એસેમ્બલી લાઇનને અનુભૂતિ કરવા માટે સરળ છે, ઉત્પાદકતામાં સુધારો કરો.

હાલમાં, પ્રવાહી નાઇટ્રોજનના ઝડપી ઠંડકની ત્રણ પદ્ધતિઓ છે, એટલે કે સ્પ્રે ઠંડું, ડૂબવું ઠંડું અને ઠંડા વાતાવરણ ઠંડું છે, જેમાંથી સ્પ્રે ઠંડું વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.